免烤Lemon Cheese Cake

之前朋友问我要不要一起share买塑料布丁杯子，可以拿来做tiramisu或者布丁。。
我也想买来做些agar agar，可以在儿子的生日party上用到。。
只是我想找方形的，个人觉得比较美，哈哈。。（眼光有怪吗？）
再然后就是因为临时决定出国，然后才惊觉原来出国回来我就需要那个布丁杯子来做生日蛋糕送我好姐妹。。
然后才叫朋友急急忙忙的下单，真的真的很不好意思。。
一切发生得太突然。。

结果，还好来得及在姐妹生日前收到，然后当然就拉拉声开始这个免烤lemon cheese cake了。。
原本是想做免烤oreo chesse cake的，是为了要用掉剩下的oreo饼碎。。
可是一直找不到心水的食谱，无意间发现冰的秘密花园的食谱很不错，就牵了回来。。

为什么要做免烤？因为我用的是塑料布丁杯，不可以送烤箱。。
不想用纸杯，这样就看不出层次了，不美丽，哈哈。。（要求很多hor？）

来分享食谱了 （原食谱来自冰的秘密花园）
饼底部分：
无盐牛油 70g
oreo饼干碎 130g （我用现成的饼干碎，如果需要自己磨成粉，大概需要一条半的饼干，把cream拿掉，打成粉状就可以了）

cheese cake部分：
Cream Cheese 250g
原味yogurt 140g
柠檬汁 45g
动物鲜奶油 85g
糖 80g（我用65g）
鱼胶粉 13g（加入水3汤匙搅匀）

淋面柠檬酱部分：
柠檬汁 65g
柠檬皮屑 1粒（不要刮到白色部分，会苦涩味道）
鸡蛋 2粒
糖 60g
无盐牛油 45g
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饼底做法：
1. 将牛油隔水煮溶，然后加入饼干碎搅拌均匀。
2. 分别将饼干碎铺在布丁杯子的底部，如果用圆模，就直接全部倒进去然后铺平。
3. 送入冰箱冷藏，备用。

cheese cake做法：
1. Cream cheese隔水煮溶，加入糖、yogurt、柠檬汁搅拌均匀。
2. 鱼胶粉隔水煮溶，加入cheese糊内，搅拌均匀。
3. 取另一个盆，打发动物性奶油，不要打到坚挺，打到呈浓稠状，缓慢流动状，就可以停止了。
4. 把动物性奶油加入cheese糊内，拌匀。
5. 入模，送入冰箱冷藏至少4小时（我冷藏隔夜）。

淋面柠檬酱做法：
1. 除了牛油外，全部加入碗里，隔水煮至呈浓稠松发状（需要不停搅拌）。
2. 离火，加入牛油拌匀至牛油溶解。
3. 盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏。
4. 冷藏后取出淋在蛋糕面上就可以食用了。（如果是用圆模，可以在蛋糕脱模后才淋上柠檬酱）

*感想分享
柠檬淋酱非常的酸，不嗜酸的话可以减少柠檬汁的分量，或者增加一点糖的分量来综合。

原本还想做些小小的马卡龙来装饰一下的，可是真的没有时间，所以就作罢了。
希望这样简简单单的蛋糕，姐妹会喜欢，呵~