巧克力戚风蛋糕

下星期是儿子生日了，打算给他做个蛋糕带去学校和小朋友庆生。
所以，趁今天休假，就先试试刚找到的食谱，看看味道和口感怎样。

由于是带去学校的，所以打算用最大的9寸模来做，不然担心不够分呐~
小朋友不够吃就糗大了，哈哈。

巧克力戚风（9寸圆模）
食谱（来自Step Wong Kitchen）
蛋黄 6粒
幼糖 60g
黍米油 90g
牛奶 120g
低筋面粉 150g
可可粉 30g
苏打粉 1/4茶匙

蛋白 6粒
幼糖 60g
塔塔粉 1/2小匙（我没放）

做法：
1. 把蛋黄和蛋白分开两个盆。
2. 用打蛋器把蛋黄打散，加入幼糖，搅拌至幼糖溶解。加入牛奶，拌匀。加入黍米油，拌匀。
3. 低筋面粉+可可粉+苏打粉一起过筛入蛋黄糊，搅拌均匀，备用。
4. 蛋白用搅拌器打至起鱼眼泡，幼糖分三次加入，继续打至硬性发泡。
5. 取1/3蛋白，加入蛋黄糊中，用刮刀切拌方式拌匀。
6. 将蛋黄糊全部倒入蛋白中，继续用刮刀以切拌方式拌匀。
7. 入模，放入已预热烤箱，110°C烤35分钟。
8. 出炉后倒扣，待凉后脱模。

试吃感想：
1. 因为幼糖分量看错了，所以这一次的蛋糕很不甜，几乎没什么甜味，哈哈。
2. 口感也比较结实，因为蛋白打的不够稳，加上没有添加塔塔粉的关系，所以搅拌一下后就发现有少少消泡。
**添加塔塔粉的用意是稳定已经打发的蛋白，避免在搅拌的时候容易消泡。
因为是添加剂的关系，所以我都不放，如果担心搅拌太久消泡，又不想使用添加剂，可以用几滴柠檬汁或白醋代替，一样有塔塔粉的效果。
3. 脱模后发现底部继续有凹陷，可是110°C已经很低温了，所以不打算做什么更动。如果温度再调低，真的会烘到天荒地老。
**底部凹陷是因为火候太大。