彩虹蛋糕

小儿子2岁的生日蛋糕也是出自自家爱心牌。
今次决定作个现在很夯的彩虹蛋糕，可是因为是做给小孩的，所以不打算加任何人造色素。
听起来很高难度，其实还好而已啦，哈哈。
虽然难度没有很高，不过却很多工序，因为我只有一个小烘炉（32L），一个9寸模，就这样来打天下。
蛋糕是一层一层打蛋，一层一层烘的。

这次的蛋糕体选择用戚风蛋糕体，因为老公每次投诉说我做的海绵蛋糕体每次很多屑屑，其实我也不清楚为什么会这样。
所以，这次选择用戚风看看会不会有不一样的效果。

食谱来自The Kitchecn 70's（原食谱用6寸中空模）
A料：
蛋黄 4粒
糖 20g
粟米油 30g
牛奶 60g
低筋面粉 90g
B料：
蛋白 4粒
塔塔粉 1/8tsp
糖 70g（我减少到50g）

1. 蛋黄加入糖打匀，之后加入牛奶和粟米油，拌匀。
2. 筛入低筋面粉，继续拌匀，备用。
3. 取另一干净的盆，倒入蛋白，打至起泡。
4. 分三次加入白糖，打至干性发泡。
5. 取1/3蛋白加入蛋黄糊，拌匀；之后将蛋黄糊倒入蛋白，继续拌匀。
6. 入模，110度烘20分钟至上色。
7. 出炉后倒扣待凉后脱模。

因为我用普通9寸圆模，加上是一层一层分颜色烘，所以我把材料平均分配成一层蛋糕体用两粒蛋的分量。
至于分量多少，可以自行整除后再乘以你要的分量。
我用2粒蛋做一层蛋糕体，蛋糕体的厚度差不多1cm这样高。

至于天然色素，其实很简单就可以取得。
红色：红曲粉，我加了10g红曲粉，低筋面粉就减少10g。
黄色/橙色：原本想用橙汁当作色素，结果蛋糕出炉后发现橙色并不明显，结果就被我当作黄色用了，蛋糕少了一层，矮了一截。
绿色：我用10多片的班兰叶打成汁，放冰箱冷藏隔夜后才拿来用，以班兰汁代替牛奶的分量，蛋糕还有淡淡的班兰香。
蓝色：之前为了做蓝色的蛋糕，我开始种了蓝花。事先我采了数十朵的蓝花，晒干，然后用料理机打成粉，装罐放冰箱待用。之后用一汤匙半分量的干蓝花粉，加入与牛奶同等分量的水里，直接取代牛奶的成分，蓝色很明显的就出来了。
紫色：我只是简单的用蓝花汁加入少许的红曲粉，不过红曲粉好像加太多了，颜色偏红。

是不是很容易？哈哈。