绿茶烫面北海道蛋糕

那天在冰冰那里发现这个食谱，觉得可以试试，就牵回家了。。
可是一直没有时间开工，也因为家里没有四方纸杯。。
直到那天懒人妻来招大家一起买烘焙用具，我就顺便叫他帮我买了四方纸杯。。
等了两个星期（不是寄货慢，是我们没有机会遇到，呵~），终于拿到了。。
然后就拉拉声开始这款北海道蛋糕。。

都已经忘记我战了这款蛋糕几次了，每一次都失败收场，不是收缩严重就是表面和蛋糕体湿湿的，好像烘不够这样 =.="'
我啊，几乎已经是越战越勇了，哈哈哈。。

来分享一下食谱（食谱来自冰的秘密花园）：
烫面北海道蛋糕：
A料：
牛奶 90g
植物油 30g
幼糖 30g

B料：
低筋面粉 80g
绿茶粉 10g

C料：
蛋黄 5粒

D料：
蛋白 5粒
幼糖 40g
塔塔粉 1g （我用柠檬汁3滴代替）

做法：
1. 把A料煮热，不要煮滚。
2. 把B料过筛加入，拌匀。
3. 把C料加入，一边加一边搅拌，搅至均匀为止。
4. 取另一干净无水无油的盆，加入蛋白和几滴柠檬汁，慢速打至鱼眼泡，然后分三次加入幼糖，后用快速打至湿性和干性发泡之间（需有小小弯钩，不要打到尖角）。
5. 把1/3蛋白加入蛋黄糊拌匀，然后将蛋黄糊全部倒入蛋白内拌匀。
6. 把面糊倒入纸杯，放进烤炉 110度 烘25分钟。
7. 出炉后让纸杯躺下，这样可以防止回缩，非常神奇。
8. 待凉后，就可以把煮好的custard酱挤入蛋糕内。
9. 冷藏后再享用比较美味可口。

这次的蛋糕没有回缩，味道口感都很不错，算是成功了，yeah！！
只是这次custard酱我是用现成的蛋黄粉来加水和打发植物性鲜奶油，口感味道都不好，所以就不分享了。。
等等会再分享冰冰的custard酱做法，超级好吃。。
stay tune，哈哈。。