巧克力戚风蛋糕

下星期是儿子生日了，打算给他做个蛋糕带去学校和小朋友庆生。
所以，趁今天休假，就先试试刚找到的食谱，看看味道和口感怎样。

由于是带去学校的，所以打算用最大的9寸模来做，不然担心不够分呐~
小朋友不够吃就糗大了，哈哈。

巧克力戚风（9寸圆模）
食谱（来自Step Wong Kitchen）
蛋黄 6粒
幼糖 60g
黍米油 90g
牛奶 120g
低筋面粉 150g
可可粉 30g
苏打粉 1/4茶匙

蛋白 6粒
幼糖 60g
塔塔粉 1/2小匙（我没放）

做法：
1. 把蛋黄和蛋白分开两个盆。
2. 用打蛋器把蛋黄打散，加入幼糖，搅拌至幼糖溶解。加入牛奶，拌匀。加入黍米油，拌匀。
3. 低筋面粉+可可粉+苏打粉一起过筛入蛋黄糊，搅拌均匀，备用。
4. 蛋白用搅拌器打至起鱼眼泡，幼糖分三次加入，继续打至硬性发泡。
5. 取1/3蛋白，加入蛋黄糊中，用刮刀切拌方式拌匀。
6. 将蛋黄糊全部倒入蛋白中，继续用刮刀以切拌方式拌匀。
7. 入模，放入已预热烤箱，110°C烤35分钟。
8. 出炉后倒扣，待凉后脱模。

试吃感想：
1. 因为幼糖分量看错了，所以这一次的蛋糕很不甜，几乎没什么甜味，哈哈。
2. 口感也比较结实，因为蛋白打的不够稳，加上没有添加塔塔粉的关系，所以搅拌一下后就发现有少少消泡。
**添加塔塔粉的用意是稳定已经打发的蛋白，避免在搅拌的时候容易消泡。
因为是添加剂的关系，所以我都不放，如果担心搅拌太久消泡，又不想使用添加剂，可以用几滴柠檬汁或白醋代替，一样有塔塔粉的效果。
3. 脱模后发现底部继续有凹陷，可是110°C已经很低温了，所以不打算做什么更动。如果温度再调低，真的会烘到天荒地老。
**底部凹陷是因为火候太大。

芒果酸奶戚风蛋糕

哇~ 原来我已经好久好久没有进来这里update食谱了。
其实一直都有在做蛋糕，可是因为来来去去做的都差不多口味差不多成品，所以就没有特地发文。

来来，让我扫扫这里的蜘蛛网和灰尘，今天终于来做了一个从没试过的戚风蛋糕。

今天的蛋糕是芒果酸奶戚风蛋糕

食谱分享：
蛋黄 5粒
白糖 20g
黍米油 60g
芒果酸奶60g
低筋面粉 100g

蛋白 5粒
白糖 80g
塔塔粉 1/8茶匙（我没放）

做法：
1. 蛋黄+20g糖用打蛋器搅拌至糖溶化，加入芒果酸奶拌匀，加入油拌匀，筛入面粉搅至无粉粒，待用。
2. 用另一个无油无水的盆，放入蛋白，用搅拌器慢速搅拌至起鱼眼泡，分三次加入糖，之后用快速搅拌至干性发泡（搅拌器提起打发蛋白呈短的尖角）。
3. 取1/3打发蛋白加入面糊，刮刀由下往上捞，切记不可以打圈搅拌，需用切拌的方式搅拌均匀。
4. 将拌匀面糊加入打发蛋白，继续用刮刀由下往上捞的方式拌匀全部面糊。
5. 入模（20cm），在桌面轻敲几下再送入烤箱。
6. 120°c，下火烤20分钟后转上下火烤20分钟。
7. 出炉后马上倒扣，待凉后脱模。

试吃后感想：
在搅拌面糊的时候，芒果酸奶的味道非常的香也很重，可是蛋糕烘好出炉后，却发现芒果酸奶的味道不见了。
脱模后，我等了大概两个小时再尝试，味道慢慢有出来了，留着给儿子明天早餐吃，看看等到明早会不会味道更加出来。
第一次尝试香橙以外的水果，感觉还不错，下次再尝试其他水果。