巧克力马卡龙

一直很想再战马卡龙，第一次的成品真的看了直接摇头，然后也完全没有那个形，都不敢告诉别人我做的其实是法国高级甜点 -- 马卡龙啊~~~
现在又想再尝试，不是因为我嗜甜如命，而是因为贪它那圆圆鼓鼓，然后又五颜六色的可爱外形。。

心痒痒了很久，一直找不到适合的食谱和时间来止痒。。
因为做这个有难度的马卡龙，真的需要有很多的时间和很好的心情。。
不然，肯定又是要请垃圾桶先生吃的结果。。

找了几天的食谱，决定用这个，因为分量刚刚好，我都有，也刚好用完的那种。。
就属你啦，还有谁呢？！哈哈。。

昨天，就开工做这个甜死人不偿命的马卡龙。。

食谱（原自eileenの记事本）
杏仁粉 40g
糖粉 50g
可可粉 10g
蛋白 1粒
幼糖 50g
tartar粉 1小撮

1. 所有粉类（除了tartar粉）加在一起过筛，备用。
2. 取一干净的盆，加入蛋白，蛋白里加入1小撮tartar粉，用搅拌器打至起泡，分三次加入幼糖，继续打至干性发泡。
3. 倒入所有过筛的粉类，以切拌方式拌匀。
4. 将面糊倒入挤花袋，在挤花嘴处剪开1cm的口。
5. 烤盘上铺一张油纸，事先在油纸上画满3-4cm大的圆形，以make sure所有的马卡龙相同大小。
6. 将面糊挤在油纸上。
7. 180°预热烤箱10分钟（上下火），时间到后将烤盘放入烤炉（中层），用隔热手套夹在炉门上开个缝，让马卡龙在里面焖6分钟。
8. 把烘炉门关上，调130°（上下火）烤至马卡龙出现裙边。
9. 温度调至110°，继续烤3分钟。
10. 温度调至100°，继续烤5分钟。
11. 关火，让马卡龙继续呆在烘炉内继续焖多8分钟，出炉。
12. 出炉后待凉，小心把马卡龙从油纸上移下，涂上你喜欢的奶油内馅，就可以享用啦~

因为太晚了，所以我没有另外做奶油馅，反而直接随手拿了花生酱就涂上去，哈哈。。
其实配花生酱也还不错吃咧。。
大家可以试试，呵呵。。

班兰戚风蛋糕 。Oreo戚风蛋糕

儿子的学校今天庆祝母亲节&教师节，办了一个pot luck party。。
pot luck party就是每个参加的家长，必须各自准备一样食物或者饮料，和大家一起分享。。
所以我决定做班兰戚风蛋糕。。

做好了之后，担心一个（7寸）不够，结果又趁儿子们睡着了再做多一个oreo戚风蛋糕，呵呵。。
其实是自己想做啦，哈哈~

班兰戚风蛋糕 （食谱原自星厨房）
蛋黄 5粒
自发面粉 150g （我用低筋面粉）
黍米油 5大匙
清水 5大匙 （我用鲜奶）
糖 70g （我减到50g）
班兰香精 1小匙

蛋白 5粒
tartar粉 1/2小匙
糖 70g （我减到50g）

1. 蛋黄+糖用打蛋器搅拌至糖溶化，加入鲜奶拌匀，加入油拌匀，加入班兰香精拌匀，筛入面粉搅至无粉粒，待用。
2. 用另一个无油无水的盆，放入蛋白，加入tartar粉，用搅拌器慢速搅拌至起鱼眼泡，分三次加入糖，之后用快速搅拌至干性发泡（搅拌器提起打发蛋白呈短的尖角）。
3. 取1/3打发蛋白加入面糊，刮刀由下往上捞，切记不可以打圈搅拌。
4. 将拌匀面糊加入打发蛋白，继续用刮刀由下往上捞的方式拌匀全部面糊。
5. 入模（20cm），在桌面轻敲几下再送入烤箱。
6. 120°c，下火烤20分钟后转上下火烤20分钟。
7. 出炉后马上倒扣，待凉后脱模。
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Oreo戚风蛋糕（食谱原自The Kitchen 70's）
蛋黄 5粒
低筋面粉 100g
黍米油 60g
鲜奶 60g

蛋白 5粒
tartar粉 1/8g
糖 100g （我减到80g）

Oreo碎 60g
**拌好所有面糊后加入，稍微拌匀就可入模。

**一般戚风做法
**120°c，下火20分钟后转上下火20分钟。
**出炉后马上倒扣，待凉后脱模。

装饰生日蛋糕

来放一下我目前为止做过仅仅的3个装饰蛋糕，后面两个是生日蛋糕。。
哈哈，很粗糙的工，大家不要介意。。

第一个是我心血来潮想做一下装饰蛋糕，纯粹为了做而做的蛋糕。。
第一次涂奶油，超级无敌难啊~~~
涂到我满头汗，而且我也没有专业的转盘和抹刀，所以啰，请大家随便看看就好，呵呵。。

第二个是做给儿子一岁生的，花了很多时间，这次学聪明了，有跟朋友借转盘和抹刀，哈哈。。
是不是有比较进步一点点？
哎呀，因为不美的地方我都用水果盖着了，看不到，哈哈。。

第三个是做给好朋友生日的，因为她喜欢melody，可是市场上都是在卖hello kitty，所以我就想自己做一个送她。。
怎样？ok吗？

希望接下来可以有机会多多练习涂cream和挤花。。
继续努力！